Recettes Surprenantes
Expérimentées pour nous tous
se dégustent et nourrissent harmonieusement corps et esprit
beaucoup sans sans gluten et / ou végan
- Pâte à tarte salée / sucrée ( végan - sans gluten )
- Mousse au Chocolat ferme ( végan - sans gluten )
- Gâteau chocolat Bananes ... ( végan - sans gluten )
- Pâté végé cru variés ( végan - sans gluten )
- Gâteau Citrouille ( sans gluten )
- Salade de Butternut ( ou Doubeurre ) crue ( végan - sans gluten )
- Tarte banane chocolat ( végan - sans gluten )
- Gâteau de fruit à pain ( sans gluten )
- Salade de poire de terre crue rappée ( végan - sans gluten )
- Tarte au citron et chouchou ( végétarien - sans gluten - sans lactose )
- Cake pomme de terre, courgettes, curry... ( végétarien - sans gluten - sans lactose )
- Gâteau de butternut ( végétarien - sans gluten - sans lactose )
- Gâteau pomme cannelle amande ( végétarien - sans gluten - sans lactose )
- Gâteau banane *au Vitaliseur ( végétarien - sans gluten - sans lactose )
- Cake salé chèvre légumes *au Vitaliseur ( végétarien - sans gluten - sans lactose )
- Cake salé aux feuilles de blettes ou de brèdes *au Vitaliseur ( végétarien - sans gluten - sans lactose )
Pâte à tarte salée / sucrée
* végan - sans gluten *
210 g farine (2/3 riz, 1/3 avoine par exemple)
100 gr de courgette bio lavée, avec sa peau, rappée assez fin
20 ml d'huile (pépin de raisin sans goût par ex)
50 ml d'eau très chaude
Mettre le tout dans un assez gros bol (type tupperware) qui se ferme bien,
Fermer et secouer latéralement, av-arrière, en rond, de haut en bas
ouvrir, terminer de faire une boule à la main
préchauffer le four T° 190°
Etaler dans un moule et piquer à la fourchette
Soit cuire seul environ 20 min puis garnir
Soit garnir et cuire 180° à 200° environ 30 à 40 min
Mousse au Chocolat ferme
* végan - sans gluten *
250 g d'aubergine épluchée et cuite à la vapeur en rondelles larges ( oui, oui, aubergine !!! )
100 g de chocolat noir découpé et tout petit (1/2 carrés)
2 c à café de sucre
Facultatif (et délicuieux) une orange bio (F = facultatif)
Eplucher et cuire à la vapeur l'aubergine
Découper le chocolat en 1/2 carrés dans un saladier, ajouter le sucre (F = la moitier du zest d'orange)
Verser les morceaux d'aubergine chauds et cuits sur les 1/2 carrés de chocolat, sucre...
Mélanger et bien mixer au mixeur plongeant, (puis, F = ajouter le reste du zest d'orange, mélanger à la cuillère pour ne pas les mixer)
Frigot, (au moins 4 à 5 heures
Déguster
Gâteau chocolat Bananes ...
* végan - sans gluten *
300 g farines (mélange de = farine de riz (120 g) + farine d'avoine (80 g) + poudre de millet + poudre d'amandes + fécule de pomme de terre (1 c soupe)
120 gr sucre
une c à café de bicarbonate de soude
70 gr de chocolat noir coupé en petits bouts
270 gr d'aubergine épluchées et cuite en tronçon à la vapeur
280 gr de bananes épluchées et coupées en tronçons
2 c à café d'huile de pépin de raisin
2 c à café de gingembre confit mixé (ou alcool)
Eplucher, peser et cuire à la vapeur l'aubergine
pendant ce temps, peser et couper en tout petits carrés le chocolat dans un grand saladier
Eplucher et peser les bananes,
Ensembles : peser farines, sucre ajouter bicarbonate
Lorsque les aubergines sont bien cuites, les déposer très chaudes sur les morceaux de chocolat
mélanger avec mixeur plongeant éteint puis mixer
Y ajouter les bananes en rondelles et continuer de mixer jusqu'à ce que ce soit bien liquide et fluide
préchauffer le four T° 190 à 200
ajouter le mélange farine bicarbonate et sucre, bien mélanger
ajouter les 2 c à café d'huile de pépin de raisin (sans goût), mélanger
et (facultatif) ajouter le gingembre confit, (ou de l'alcool)
Verser dans moules et enfourner à four chaud pour 40 à 45 minutes,
10 à 15 minutes à 190 / 200 puis 180° le reste de la cuisson, surveiller, planter couteau
Déguster une foi bien refroidi.
Pâté végé cru variés
* végan - sans gluten *
3/4 d'un gros bol de Noix de Cajou crues
des olives noires /ou/ olives vertes /ou/ du basilic /ou/ de la menthe fraiche /ou/ des champignons frais crus avec du persil et de l'aïl /ou/ tout autres possibles à essayer et expérimenter
4 à 5 gousses d'ail (facultatif)
du tamaris (sel de soja bio) sauf si olives car déjà salées
4 à 8 h (voir une nuit) avant de commencer :
Mettre à tremper les noix de cajou en remplissant le bol d'eau dans lequel elles sont
4 à 8 h plus tard :
si vous l'utilisez, éplucher l'aïl, enlever leur coeur
et /ou/ trier les herbes et /ou/ dénoyauter les olives /ou/ couper les champignons en quartiers
égoutter les noix de cajoux
Mixer le tout ensemble, selon la finesse désirée
rectifier l'assaisonnement (tamaris, poivre, ...)
Mettre dans un pot ou une terrine
et placer au frigo une ou 2 heures
* * *
Exemple pâté végé aux olives noires
pour 3/4 de bol de noix de cajou trempées
100 gr d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'aïl
une c à soupe d'huile d'olive
poivre
Mixer, mettrez au frigot
Bon Appétit !
Photo :
pâté champignons frais et basilic
Gâteau Citrouille
* sans gluten *
1 c à soupe de fleur d'oranger
1 pincée de sel
4 c à soupe de maizena
800 g de citrouille
3 oeufs
8 c à soupe à soupe de farine (riz, avoine)
Faire cuire la citrouille. Egoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 230
Mixer la citrouille avec le reste des ingrédients
verser dans un moule beurré ( papier sulfurisé c'est bien aussi)
Mettre à four chaud à 230 pendant 5 minutes puis baisser à 190 et laisser 45 minutes.
Salade de Butternut ( ou Doubeurre ) crue
* végan - sans gluten *
1 butternut bio
2 carottes bio
1 petite courgette bio
1 citron bio
sel (ou tamari ) ; poivre
1 cuillère à soupe huile colza
1 gousse d'ail
6 ou 7 branches de persil coupé très fin
au fond du saladier, mélanger huile, ail écrasé, le jus de citron, sel ( ou tamari ) et poivre
et / ou tout autre assaisonnement de votre choix
rapper tous les légumes dessus
ajouter persil et mélanger
vous pouvez ajouter des fleurs de capucine
Tarte banane chocolat
* végan - sans gluten *
préparer la Pâte à Tarte de le recette ci dessus
(avec courgette rappées, et là sans sel et sans sucre ajouté)
la cuire 15 à 20 minutes au four à 180-190°
8 à 15 bananes (selon grosseurs)
quelques pépites de chocolat ou des petits morceaux que vous casserez
pendant la cuisson de la pâte, mixer au blender les bananes coupées en rondelles
sortir la pâte à tarte du four,
verser dans la pâte les bananes mixées, possibilité d'y déposer quelles rondelles en décoration (pas sur la photo)
déposer dessus les pépites ou petits morceaux de chocolats
poursuivre la cuisson encore 20 à 25 min à 190 °
laisser refroidir et mettre au frigot
Bonne dégustation
Gâteau de fruit à pain
* sans gluten *
1 fruit à pain mur d'environ 950 gr entier
4 à 5 c à soupe de sucre
100 gr de courgette rappées
100 gr de farine riz (1/2) + avoine (1/4) et poudre amande (1/4)
2 oeufs
pépites de chocolat
cannelle en poudre
gingembre confit
Couper le fruit à pain mur en deux, enlever le noyau et racler la chair pour la mettre dans un saladier,
Peser et rapper la courgette, ajouter au saladier,
Préchauffer le four à 190°C
Ajouter les oeufs et mélanger le tout
Peser farines, poudre d'amande et sucre, ajouter au mélange,
Ajouter cannelle et gingembre confit, quelques pépites de chocolat et mélanger
verser dans un moule à gâteau assez grand (avec papier sulfurisé)
Enfourner 10 minutes à 190°
Puis baisser à 180° cuire au total 50 minutes à 1 h 20 selon l'épaisseur, planter un couteau
Laisser refroidir et mettre au frigo avant de déguster
Salade de poire de terre crue rappée
* végan - sans gluten *
une à deux grosses poire de terre
le jus d'1/2 citron
une carotte
une cuillère à soupe d'huile de colza
1/2 c à café de tamari (sel de sojà bio)
Presser le 1/2 citron,
Eplucher les poires de terre et les rapper dans un saladier,
Verser immédiatement le jus de citron dessus car s'oxyde vite et mélanger
Rapper la carotte pour donner une touche de couleur et mélanger
Ajouter l'huile et le tamari et autre assaisonnement à vos goûts, mélanger
C'est prêt
Tarte au citron et chouchou
* sans gluten - sans lactose *
une pâte à tarte (cf 1ère recette)
145 gr de sucre (ex.: de canne bio)
jus de 2 gros citrons (150 ml)
1 petit zeste de citron (bio)
un beau chouchou cuit, épluché
option (photo) une goyave
3 oeufs
2 c à café de fécule de pomme de terre
Eplucher et cuire le chouchou en quartiers (à la vapeur), laisser refroidir en égouttant,
Faire la pâte et la cuire 25 min environ, 170 à 180°, sortir du four et refroidir.
déposer sur la pâte des petits cubes ( ou des lamelles ou bâtonnets à votre convenance ) de chouchou, répartir sur toute la surface.
Soit dans une casserole :
Mélanger le sucre et les oeufs au fouet, ajouter le jus des citrons et le zeste, mélanger,
Verser 1/2 verre du mélange avant de chauffer et réserver,
Cuire à feu doux en mélangeant au fouet jusqu'à un léger épaississement, retirer un instant du feu pour :
Dans le verre réservé, mettre 2 c à café de fécule de pomme de terre, mélanger pour bien diluer,
Ajouter en mélangeant à la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux tout en mélangeant au fouet,
Jusqu'à un bon épaississement.
Verser le tout sur la pâte et les cubes ou lamelles du chouchou, répartir et mettre au frigo.
Soit au four :
dans un saladier,
Mélanger sucre et jus de citron, ajouter les oeufs, mélanger, puis ajouter les 2 c à café de fécule de pommes de terre et mélanger au fouet, verser sur les cubes de chouchou posés sur la pâte
possible d'ajouter des tranches de goyave
enfourner à 180° environ 30 minutes
surveiller ajuster.
Photo cuisson au four avec chouchou et goyave.
peut se faire SANS le chouchou,
ou avec tout autre ingrédient de votre choix (pépites de chocolat, meringué, banane, etc...)
Bon Appétit !
Cake pomme de terre - courgettes - curry gingembre
* végétarien - sans gluten *
Quantité pour 2 moules (cf photo : avec un des 2 démoulé) ou un gros
350 gr de pommes de terre
350 gr de courgettes bio
une petite patate douce (facultatif)
200 gr d'un mélange de farines :
110 gr farine de riz ; 70 gr de farine d'avoine ; 20 gr de fécule de pommes de terres
3 ou 4 oeufs selon grosseur
- 400 ml de crèmes végétale (avoine)
- 2 c à soupe d'huile de pépin de raisin ( cuisson et sans odeur )
- 140 gr de fromage rappé
- sel, poivre
- un pouce de gingembre coupé en fines lamelles
- curry, cumin, herbes de provence
Eplucher les pommes de terre, (la patate douce) les couvrir d'eau dans une casserole, poser sur la casserole un panier vapeur avec les rondelles de courgettes et cuire.
Peser les farines, y ajouter les épices sel poivre.
Préchauffer le four T° 180°
Dans un saladier, battre les oeufs et la crème (d'avoine).
Ajouter l'huile.
Ajouter au mélange, avec le fouet à main, l'ensemble de farines et épices, lamelles de gingembre.
Disposer des rondelles de courgettes égouttées au fond des moules
Ajouter à l'ensemble en mélangeant à la spatule les pommes de terre (patate douce) en cube et les rondelles coupées en 4 de courgettes.
Ajouter 3 / 4 du fromage rappé, mélanger
Verser dans les moules sur les rondelles de courgettes.
Terminer de rapper le fromage sur les pâtes et enfourner.
cuire environ 45 minutes à 180°
Bon appétit !
Gâteau de butternut
* végétarien sans gluten *
500 gr de butternut épluché
3 oeufs
60 gr de poudre d'amande
90 gr de farine de riz
150 gr de sucre
1 c à café de levure
pépites de chocolat (facultatif)
1 c à soupe de rhum (facultatif)
épices à pains d'épice ou bien
noix muscade, gingembre, cannelle, selon vos goûts
éplucher et rapper le butterbut
préchauffer le four à 180°C
mélanger les oeufs et le sucre
ajouter la farine, levure, poudre d'amandes et mélanger
ajouter les épices, les pépites de chocolat et le rhum, mélanger
verser dans le moule et enfourner 40 à 45 minutes
Planter le couteau, la lame doit ressortir lisse
Bon appétit
Gâteau pomme cannelle amande
*végétarien - sans gluten - sans lactose*
150 - 200 gr sucre (bio de canne)
75 - 100 gr de farine de riz
75 - 100 gr de poudre d'amandes
200 - 250 gr de courgette rappée (bio avec sa peau)
3 - 4 oeufs
1 pinsée de sel
1/2 sachet de levure
1 c à soupe de fécule de pomme de terre
3 - 4 pommes selon
cannelle en poudre
peser les ingrédients
mélanger le sucre avec les oeufs (battre)
ajouter la courgette rappée et mélanger
ajouter le mélange des poudres (farine de riz, poudre d'amandes, sel, levure, fécule de pomme de terre)
bien mélanger
mettre un peu de poudre de cannelle, mélanger
verser dans le ou les moules
préchauffer le four T°180°C
éplucher les pommes, les découper en tranches pour faire une belle décoration en déposant les tranches sur la pâte (les enfoncer un peu)
sauppoudrer d'un peu de cannelle en poudre
enfourner et cuire 30 à 45 minutes en surveillant avec un couteau
bon appétit
Gâteau banane au Vitaliseur
* végane *
3 grosses bananes (ou 6 petites)
80 ml d'huile de coco
80 ml lait végétal
80 gr de sucre bio
200 gr de farine de petit épautre
1 c à café bombée de levure ou bicarbonate
70 gr de poudre d'amande
30 gr de fécule de pomme de terre
vanille
noisettes
Ecraser les bananes en purée,
chauffer l'eau dans le vitaliseur (de Marion K) ou dans l'auto cuiseur
ou une casserole sur laquelle peut tenir un panier vapeur et un couvercle.
Ajouter aux bananes tous les ingrédients dans l'ordre et mélanger
mettre du papier sulfurisé dans le moule à cake du vitaliseur
Verser le mélange dans le moule
écraser les noisettes et les déposer dessus la pâte,
mettre dans le panier vapeur et laisser cuir à feu doux 45 à 50 minutes
sortir le moule et laisser refroidir avant de démouler
Cake salé : chèvre, carottes, courgettes au Vitaliseur
* végétarien - possible sans gluten *
150 gr de carottes rappées
100 gr de courgettes rappées
3 oeufs
180 de farine petit épautre (ou mélange riz, sarrasin, millet)
1 c à café de bicarbonate
100 ml de lait végétal
20 gr de noix (ou noix de pékan)
quelques graines de tournesol et de courge
50 gr de fromage de chèvre en buche (coupé en morceaux)
1 c à café de cumin en poudre
sel et poivre
Eplucher, rapper et peser carottes et courgettes,
chauffer l'eau du vitaliseur,
ajouter les oeufs et le lait végétal mélanger,
peser farines, mélanger au bicarbonate, ajouter 3/4 des noix cassées,
Ajouter au 1er ensemble et mélanger le tout,
salé, poivrer, ajouter le cumin et les morceaux de buche de chèvre
Mélanger délicatement,
mettre du papier sulfurisé dans le moule à cake,
verser la pâte et déposer le reste des noix cassées dessus ainsi que les tournesol et courge
mettre le moule dans le panier vapeur du vitaliseur sur l'eau qui frémit
cuire 60 minutes environ
sortir et laisser refroidir avant de démouler
Cake salé aux feuilles de blettes ou brèdes au Vitaliseur
* végétarien - sans gluten - sans lactose *
80 gr de farine de riz
50 gr farine petit épautre (ou sarasin ou quinoa)
60 gr farine d'avoine
60 gr fécule de pomme de terre
1 c. à café de bicarbonate
50 gr de purée de sésame (ou tahin)
200 gr de feuilles de blette ou de feuilles de brèdes (épinards, chou de chine, .....)
2 cube pour bouillon de légume
150 ml d'eau
1 c à soupe tamari
1 c à soupe de vinaigre de cidre
100 gr de yaourt végé ou de crème végé
1 oeuf (facultatif)
sel, poivre, graines de cumin, ...
noisettes, graines de lin ou sésame, tournesol, ...
un blender
Cuire les feuilles 10 min au vitaliseur
Dans une casserole, chauffer les 150 ml d'eau avec les cubes de légumes
Mettre dans le blender : le tahin, le bouillon et les feuilles de légumes cuits, mixer
Mettre dans un grand saladier : les farines, fécules, bicarbonate, sel, poivre, épices
ajouter le mélange du blender et bien mélanger avec les farines
Ajouter crème (ou yaourt), l'oeuf (facultatif), tamari, vinaigre, morceaux de noisettes et bien mélanger
Verser dans le moule recouvert d'un papier sulfusisé
Déposer sur la pâte des morceaux de noisettes et toutes autres graines à votre goût
cuire au Vitaliseur environ 40 minutes ou plus, surveiller....
Le sortir et laisser sécher un peu en refroidissant
Bon Apétit